Ağaç Ev köftesi

May 2, 2012, Yazan     1 yorum     Kategori: Kırmızı et

Artık sizleri yumuşacık, ağızda dağılan, adeta bir lezzet şelalesini çağrıştıran mükemmel köfte tarifiyle buluşturmanın zamanı geldi. Hazır olun ıspanaklı köfte tarifimiz geliyor.

Köftemizin adının neden “Ağaç Ev Köftesi” olduğunu merak edenler için hemen anlatayım.  Beyoğlu’nda Mis  Sokağın sonunda bir ciğerci vardır o ciğercinin olduğu apartmanın en üst katında da bir teras, işte bu terasta keyifle içkinizi içebildiğiniz dostlarınızla sohbet edebildiğiniz  mekanın adı Ağaç Ev.  Ağaç Ev’e gittiğinizde Güler yüzlü sahibesi Kudretin özenerek pişirdiği leziz çorbadan içebilir ya da Ağaç Evin Şahane aşçısı Tuğçe’nin hazırladığı pazı dolmaların tadına bakabilirsiniz. Bu mekanı ve mekandaki insanları sevdiğimden Ağaç Ev’in kendine has bir köftesi olsun bir yiyen bir daha yemek istesin, köftenin tadı damaklardan gitmesin istedim. Kudret’in de ricası olunca Tuğçe için bu tarifi hazırladım ve adını da Ağaç Ev Köftesi koydum. ( ne yazık ki Ağaç Ev içki ruhsatı nedeni ile kapandı şimdi Ağaç Ev’in sahibesi Kudret yeni bir yer açma telaşında )

Ağaç Ev bu tarifi uygular köfteyi menüsüne koyar mı bilemem ama ben bu tarifi her fırsatta ve herkes için yapacağımdan eminim. Mükemmel bir lezzet yakaladığımı düşünüyorum öyleyse şimdi tarife geçelim.

Ekmekler bayat ya da kuru değilse önce tost makinesinde bastırmadan tamamen kurutmalıyız daha sonra rondo ile ekmekleri çok küçük parçalara ayırmamız gerekiyor yarım kilo kıymaya yarım ekmekten biraz daha fazla ekmek kurutmak ve rondodan geçirerek hazırlamak gerekiyor.  Başka bir tarafta da ıspanakların yıkadıktan, suyunu sıkıp sapından ayıkladıktan sonra elimize doldurabildiğimiz kadarını doldurup sıkarak ince ince doğramaya başlıyoruz. Bir de soğanımızı rendelerken çok dikkat etmemiz gerekiyor. İrice bir rendede yatay bir durumda ve itinayla rendelememiz gerekir ki soğanlar sulu kalsın. Kıymamızı derince bir kaba koyup üzerine bir tutam tuz (bir silme tatlı kaşığı ), bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve bir tepeleme tatlı kaşığı karbonat ekledikten sonra soğan, ekmek ve ıspanaklarımızı da kaba ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken iki kaşık zeytinyağ ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Köftelere yassı bir biçim verip dinlenmeye bırakıyoruz. (köftelere biçim verirken bir kaşık  zeytinyağ kullanabiliriz) mangalda ya da teflon tavada köftelerimizi kısık ateşte çevirerek kızartıyoruz.

Afiyet olsun.

 

 

Malzeme listesi:

1/2 kg orta yağlı dana kıyma

1 adet büyük kuru soğan

3 diş sarımsak

6 – 8 dilim ekmek

1 avuç ıspanak ( sadece yapraklar )

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz ( silme )

1 tatlı kaşığı kimyon

3 çorba kaşığı zeytinyağ (riviera)

1 yorum + Add Comment

  • Gerçekten bu köfteler çok cazip gelior insana. Özellikle herşeyi yemeyen bir prenses varsa evde, bu tarif paha biçilmez…Hafta sonu deneyip sonucu bildirmek üzere… Sevgiyle kalın..Ellerinize sağlık

Ekleyecek bir şeyler mi var? Hemen Yorum Bırak

XHTML: Bu tagları kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

balboa hospital pharmacy